Lästext
Bergcrème
1 12 lod rivit socker, 8 äggulor, 2 matskedsblad mjöl omröres väl med en träsked i en kastrull. Sedan det är väl omrört tillägges ½ kvarter god grädda, varpå kastrullen lyftas på elden och får under fortfarande omrörning koka ungefär 10 minuter. Är crèmen tjock nog, lyftes den av elden och slås på sitt tillärnade käril. Därpå slås de 8 äggvitorna till skum, blandas med 4 lod socker och hopas i skapnad av ett berg på krämen. Det hela beströs med fint socker genom ett såll, och ställes i en måttligt varm ugn. När krämen begynner få färg är den färdig att serveras.