Lästext
|36|
|38|
Insaltning av gravlax, till vinterbehov
1 Till 7 à 8 lispund lax tages 14 lod salpeter, 1 skålpund socker och 1 kappe salt (finstött).
2 Köttsidorna sättas mot varandra. Ingen tyngd behöves, ej heller lake. Ryggbenet bortskäres. (Salpeter och socker ingnides innan saltet påströs.)
3 Blir till ett lispund bra: 2 lod salpeter, 4 lod socker, salt ½ stop.