89. Spritärter på butelj - Runeberghandskriften

Lästext

Spritärter på butelj

1 De spritade ärterna läggas inom en bordduk och sedan de där fått ligga en stund, gnidas de torra, fyllas på väl torra buteljer (champagnebuteljer äro starkast) korkas och korkarna överbindas med ståltråd. Buteljerna inpackas i en kittel med hö omkring sig, samt få koka i två timmar efter det kokningen börjat. (Hett vatten påfylles under tiden för att ersätta det avkokade). Hartsas som heta och återställas i sina hål i höet för att svalna, annars spricka buteljerna lätt.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Spritärter på butelj

De spritade ärterna läggas inom en bordduk och sedan de der fått ligga en stund, gnidas de torra, fyllas på väl torra buteljer (champagne buteljer äro starkast) korkas och korkarna öfverbindas med ståltråd. Buteljerna inpackas i en kittel med hö omkring sig, samt få koka i två timmar efter det kokningen börjat. (Hett vatten påfylles under tiden för att ersätta det afkokade). Hartsas som heta och återställas i sina hål i höet för att svalna, annars spricka buteljerna lätt.