Lästext
Mjölpudding
1 Till en vanlig form, tages 2 kvarter oskummad mjölk, 9 lod socker, 9 lod skirat |13||15|smör, 9 lod mjöl, 4 lod stött sötmandel med några bittra mandlar iblandade. Mjölken, smöret och hälften av sockret sättes att koka, mjölet invispas däri så fort det kokar opp, och snart då det börjar lossa från botten, slås smeten opp att kallna, då andra delen av sockret iröres. När den är kall iröres 9 äggulor, en i sänder, och vitorna vispas till skum och röres sakta uti i detsamma puddingen lägges att koka då formen förut bör vara smord och beströdd med rivet bröd. Får koka 2 ½ timme eller litet däröver. Kan ock gräddas i ugn. Till denna pudding nyttjas bär eller citronsås.