70. Viborgs kringlor - Runeberghandskriften

Lästext

|38| |40|

Viborgs kringlor

1 Uti ett stop ljummat vatten smältes 1 skålpund socker, 10 stycken väl vispade ägg, 12 lod väl tvättat smör, 2 teskedsblad kardemumma, 5 skålpund mjöl. Jästen uppjästas förut med litet mjöl och slås när den jäser i degspadet. (Detta bör bli 8 stora kringlor) delas därför i 8 delar, varje del skall flera gånger arbetas och däremellan sättas i ett kläde att den ej kallnar. Halm bredes på plåtar och därpå läggas kringlorna färdigt att sedan sättas i ugnen. Smörjes med vatten. Rättare är att låta den jäsa på bräde, och sedan i ett durkslag hålla dem litet i kokande vatten och sedan grädda dem på halm utan plåtar.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|38| |40|

Wiborgs kringlor.

Uti ett stop ljummadt vatten smältes 1 ℔ socker, 10 st väl hvispade ägg, 12 lod väl tvättadt smör, 2 theskedblad kardemumma, 5 ℔ mjöl. Jästen uppgästas förut med litet mjöl och slås när den gäser i degspadet – (Detta bör bli 8 stora kringlor) delas derföre i 8 delar, hvarje del skall flere gånger arbetas och deremellan sättas i ett kläde att den ej kallnar. Halm bredes på plåtar och derpå läggas kringlorna färdigt att sedan sättas i ugnen. Smörjes med vatten. Rättare är att låta den gäsa på bräde, och sedan i ett durchslag hålla dem litet i kokande vatten och sedan grädda dem på halm utan plåtar.