69. Lutfisk

70. Viborgs kringlor

71. Runebergsbakelse

70. Viborgs kringlor

Lästext

|38| |40|

Viborgs kringlor

1 Uti ett stop ljummat vatten smältes 1 skålpund socker, 10 stycken väl vispade ägg, 12 lod väl tvättat smör, 2 teskedsblad kardemumma, 5 skålpund mjöl. Jästen uppjästas förut med litet mjöl och slås när den jäser i degspadet. (Detta bör bli 8 stora kringlor) delas därför i 8 delar, varje del skall flera gånger arbetas och däremellan sättas i ett kläde att den ej kallnar. Halm bredes på plåtar och därpå läggas kringlorna färdigt att sedan sättas i ugnen. Smörjes med vatten. Rättare är att låta den jäsa på bräde, och sedan i ett durkslag hålla dem litet i kokande vatten och sedan grädda dem på halm utan plåtar.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |38| |40|

    Wiborgs kringlor.

    Uti ett stop ljummadt vatten smältes 1 ℔ socker, 10 st väl hvispade ägg, 12 lod väl tvättadt smör, 2 theskedblad kardemumma, 5 ℔ mjöl. Jästen uppgästas förut med litet mjöl och slås när den gäser i degspadet – (Detta bör bli 8 stora kringlor) delas derföre i 8 delar, hvarje del skall flere gånger arbetas och deremellan sättas i ett kläde att den ej kallnar. Halm bredes på plåtar och derpå läggas kringlorna färdigt att sedan sättas i ugnen. Smörjes med vatten. Rättare är att låta den gäsa på bräde, och sedan i ett durchslag hålla dem litet i kokande vatten och sedan grädda dem på halm utan plåtar.