15. Brända mandlar (Emmas) - Runeberghandskriften

Lästext

Brända mandlar (Emmas)

1 Några lod mera socker än den mandel man ärnar bränna, kokas med litet vatten under omrörning, till dess det utgöres till det mesta av fradga. En stund innan det är färdigt kokt, ilägges stött kanel. När sockret är väl fradgigt, ilägges mandeln och nästan med detsamma avlyftas pannan allt under det man rör om mandlarna. Så snart man ser att sockret sockrat sig kring mandlarna slås de opp och skiljas från varandra. De som då ej fått nog socker på sig brännas ånyo på samma sätt med det socker som ej fastnat på mandlarna.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Brända Mandlar (Emmas.)

Några lod mera socker än den mandel man ernar bränna, kokas med litet vatten under omrörning, till dess det utgöres till det mesta af fragga. En stund innan det är färdigt kokt i lägges stött kanel. När sockret är väl fraggigt ilägges mandeln och nästan med detsamma aflyftas pannan allt under det man rör om mandlarna. Så snart man ser att sockret sockrat sig kring mandlarna slås de opp och skiljas från hvarandra. De som då ej fått nog socker på sig brännas ånyo på samma sätt med det socker som ej fastnat på mandlarna.