Lästext
|41|
|43|
Stadig gräddskum
1 När man fått stadigt skum vid vispningen, uppöses det på ett kläde. Sedan det fått stå en stund vispas gräddan ånyo och skummet avöses på samma sätt sedan skummet stadgat sig, varmed fortfares tills gräddan är slut. En äggvita ibland gräddan bidrager till skumningen.