1 När man fått stadigt skum vid vispningen, uppöses det på ett kläde. Sedan det fått stå en stund vispas gräddan ånyo och skummet avöses på samma sätt sedan skummet stadgat sig, varmed fortfares tills gräddan är slut. En äggvita ibland gräddan bidrager till skumningen.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
När man fått stadigt skum vid vispningen, upp öses det på ett kläde, sedan det fått stå en stund hvispas gräddan ånyo och skummen aföses på samma sätt sedan skummet stadgat sig, hvarmed fortfares tills gräddan är slut. En ägghvita ibland gräddan bidrager till skumningen.