Lästext
Fisklutning
1 Bra är att först blöta fisken 2 dygn, och sedan draga skinnet av innan den lutas.
2 Av en kanna sållad björkaska, ½ kvarter vit kalk och 4 kannor sjö- eller åvatten kokas en stark lut som svalas. Den sönderhuggna fisken lägges i en rymlig bytta|18||20| och den klarnade luten slås över den. Efter 5 à 6 dagar upptages fisken och sköljes i friskt vatten och nedlägges åter i rent vatten som står över och ömsas dagligen en hel vecka då den är färdig.