6. Bitterbiskvi - Runeberghandskriften

Lästext

Bitterbiskvi

1 2 lod sötmandel och 2 lod bittermandel skållas samt torkas på tallrikar i svag värme, att den ej gulnar. Därefter stötes mandeln väl fin med tvenne till skum vispade äggvitor. Sedan inarbetas tvenne likaledes till skum vispade äggvitor och slutligen 1¼ skålpund fint rivit och florsiktat socker. Med en tesked lägges små bollar på dubbelt papper på spjäll och gräddas i svag värme. Aktas noga för drag i ugnen. En del|4||8| sockerbagare nyttja ännu mera socker i proportion mot mandeln, och torde det även vara bättre.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Bitter Bisquit.

2 lod söt och 2 lod bitter mandel skollas samt torkas på tallrickar i svag värme, att den ej gulnar. Derefter stötes mandeln väl fin med tvenne till skum hvispade ägghvitor. Sedan inarbetas tvenne likaledes till skum hvispade ägghvitor och slutligen 1¼ ℔ fint rifvit och florsigtadt socker. Med en thesked lägges små bollar på dubbelt papper på spjäll och gräddas i svag värme. Aktas noga för drag i ugnen. En del|4||8| sockerbagare nyttja ännu mera socker i proportion mot mandeln, och torde det äfven vara bättre.