52. Hjorthorn - Runeberghandskriften

Lästext

Hjorthorn

1 Till 30 ägg tages 10 skedblad tjock söt grädda och 15 skedblad socker vilket vispas väl. Därtill iröres med slev litet mjöl, så 10 skedblad|27||29| skirt smör samt mera mjöl. Degen bör ältas mycket väl, så länge att den ej fastnar vid bordet. Vid bakningen begagnas så litet mjöl som möjligt. Böra ha mera svag värme.

2 En annan beskrivning uppger att det är bra att knåda degen dagen innan den bakas. Ältas "orimligt" väl var liten degbit. 10 ägg, 10 skedblad socker, 10 dito grädda, 5 dito smör.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Hjorthorn

Till 30 ägg tages 10 skedblad tjock söt grädda och 15 skedblad socker hvilket hvispas väl. Dertill iröres med slef litet mjöl så 10 skedblad|27||29| skirt smör samt mera mjöl. Degen bör ältas mycket väl, så länge att den ej fastnar vid bordet. Vid bakningen begagnas så litet mjöl som möjligt. Böra ha mera svag värme. [+ En annan beskrifning uppger att det är bra knåda degen dagen innan den bakas. ältas "orimlgt" väl hvar liten degbit. 10 ägg, 10 skedblad socker, 10 dito grädda 5 dito smör]