Lästext
Potatispudding
1 Till ett halvt stop riven kokt potatis, som med 6 skedblad smält smör arbetas tills det börjar höja sig, tages 6 väl sammanvispade äggulor, litet muskot och salt. Detta allt tillsammans med 1 ½ kvarter söt grädda röres en stund, varefter de till skum vispade äggvitorna|34||36| tillblandas. Formen smörjes. Puddingen serveras varm med följande sås. Ett stycke smör fräses med litet vetemjöl, spädes med vatten, franskt vin, socker och muskotblomma, samt avredes med par äggulor.