73. Biskvier, söta och bittra - Runeberghandskriften

Lästext

Biskvier, söta och bittra

1 ¼ skålpund skalade och stötta mandlar (vid stötningen tillägges då och då litet socker att det ej oljar sig). Mandeln vispas ¼ timme med 2 lod mjöl, 3 äggulor och drygt ¼ skålpund socker. 4 äggvitor nedröras. Gräddas i smorda papperslådor, (4 finger höga, ett finger lång och bred i fyrkant). Beströs innan de sättas i ugnen med fint socker till hälften blandade med mjöl. Måttligt varm ugn. Tagas varma ur lådorna. Till bitterbiskvier tages på denna sats 4 lod bitter och två lod sötmandel.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Bisquiter, söta och bittra.

¼ ℔ skalade och stötta mandlar (vid stötningen tillägges då och då litet socker att det ej oljar sig) mandeln hvispas ¼ timme med 2 lod mjöl, 3 äggulor och drygt ¼ ℔ socker. 4 ägghvitor nedröras. Gräddas i smorda papperslådor, (4 finger höga, ett finger lång och bred i fyrkand). Beströs innan de sättas i ugnen med fint socker till hälften blandade med mjöl. Måttligt varm ugn. Tagas varma ur lådorna. Till bitterbisquit tages på denna sats 4 lod bitter och två lod sötmandel