44. Honungskakor - Runeberghandskriften

Lästext

Honungskakor

1 Ett kvarter honung eller sockersirap uppkokas. När det kallnat,|22||24| 10 äggulor och fem vitor tillsammans med 5 lod socker och blandas med honungen under jämn vispning ½ timme. Häruti lägges en full tesked stött kanel, en nypa ingefära och 6 droppar cedroessens. Just då ugnen är så varm att en nypa mjöl blir brunt när det kastas in, skyndar man att till massan blanda 27 lod gott vetemjöl. Formen smörjes med smör och bör en hel timme stå i ugnen. Denna kaka bör kallna och skäras till tebröd. De håller sig länge om de torkas något.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Honings kakor

Ett qvarter honing eller socker sirap uppkokas. När det kallnat|22||24| 10 äggulor och fem hvitor till samman med 5 lod socker och blandas med honingen under jemn vispning ½ timme. Häruti lägges en full thesked stött canel, en nypa ingefära och 6 droppar cedro essence. Just då ugnen är så varm att en nypa mjöl blir brunt när det kastas in, skyndar man att till massan blanda 27 lod godt hvetemjöl. Formen smörjes med smör och bör en hel timme stå i ugnen. Denna kaka bör kallna och skäras till thebröd. De håller sig länge om de torrkas något.