14. Storstruvor - Runeberghandskriften

Lästext

Storstruvor

1 Ett stop ljummen söt mjölk, 6 stycken ägg, kardemumma, saffran och socker sammanvispas med fint vetemjöl till tjocklek av en tunn mjölgröt. Emellertid har man jästat upp par skedblad god jäst med litet mjölk och mjöl, detta vispas till smeten som sedan ställes att jäsa. I en panna av den storlek man vill ha struvan lägges därpå något färdigt skirat bakelsesmör, vari struvorna på vanligt sätt kokas, endast att|10||12| tratten till dessa struvor bör ha en fingerstjock pip. 3 à 4 matskedsblad smör får man öka till för varje struva.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Storstrufvor.

Ett stop ljummen söt mjölk 6 st ägg kardemumma saffran och socker sammanhvispas med fint hvetemjöl till tjocklek af en tunn mjölgröt. Emellertid har man gästat upp par skedblad god gäst med litet mjölk och mjöl, detta hvispas till smeten som sedan ställes att gäsa. I en panna af den storlek man vill ha strufvan lägges derpå något färdig skiradt bakelse smör, hvari strufvorna på vanligt sätt kokas endast att|10||12| tratten till dessa strufvor bör ha en fingers tjock pip. 3 à 4 matskedblad smör får man öka till för hvarje strufva.