Lästext
Jäst
1 Ett par nävar humla övergjutas med ett stop vatten uti ett käril vilket ställes i en het bakugn. |26||28|Efter ett par timmar sätter man några nävar vetemjöl till det ljumma avkoket utan att avsila det, tills blandningen får lagom konsistens. Sedan blandar man därtill en tekopp god jäst och sätter den på ett varmt ställe att jäsa. Efter slutad jäsning fylles det hela i ett käril som kan väl tillslutas och förvaras på ett svalt ställe. Av den sålunda beredda jästen behöves endast en tekopp för att bereda ny jäst.