51. Jäst - Runeberghandskriften

Lästext

Jäst

1 Ett par nävar humla övergjutas med ett stop vatten uti ett käril vilket ställes i en het bakugn. |26||28|Efter ett par timmar sätter man några nävar vetemjöl till det ljumma avkoket utan att avsila det, tills blandningen får lagom konsistens. Sedan blandar man därtill en tekopp god jäst och sätter den på ett varmt ställe att jäsa. Efter slutad jäsning fylles det hela i ett käril som kan väl tillslutas och förvaras på ett svalt ställe. Av den sålunda beredda jästen behöves endast en tekopp för att bereda ny jäst.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Gäst

Ett par näfvar humla öfvergjutas med ett stop vatten uti ett käril hvilket ställes i en het bakugn. |26||28|Efter ett par timmar sätter man några näfvar hvetemjöl till det ljumma afkoket utan att afsila det, tills blandningen får lagom consistence Sedan blandar man dertill en thekopp god gäst och sätter den på ett varmt ställe att gäsa. efter slutad gäsning fylles det hela i ett käril som kan väl tillslutas och förvaras på ett svalt ställe. Af den sålunda beredda gästen behöfves endast en thekopp för att bereda ny gäst.