Lästext
Potatispudding
1 Man kokar potaterna, men ej för mycket och låter dem få kallna, då de sedan rives fina att ingen klimp får medfölja: och till en kannas rymd tages ½ stop löst mäten av den rivna mosen, vilken arbetas med 12 skedblad smält smör tills det bliver smidigt och börjar fragga sig, då det tillägges 12 äggegulor förut väl vispade, kanel, socker, citronskal, kardemumma, litet salt allt efter smak och arbetas. Allt till en led, sedan tillblandas även 3 kvarter väl vispad söt grädda, samt när formen är smord, dito till skum klappade äggvitor varefter den får sättas i ugnen.