Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Haudois

  • Om handskriften
  • 1. Pepparkakor
  • 2. Sandbakelse
  • 3. Mandelkaka
  • 4. Tårta
  • 5. Maränger
  • 6. Sockerbakelse
  • 7. God ättika
  • 8. Till tre kannor brännvin
  • 9. Fin tvål
  • 10. Sockerbakelse
  • 11. Att anrätta bringa
  • 12. Mandelcrème
  • 13. En annan sorts sandbakelse
  • 14. Att brygga öl
  • 15. Makaroner
  • 16. Biskvi
  • 17. Maränger
  • 18. En förrätt
  • 19. Sandbakelse
  • 20. Bakelse av potatismjöl
  • 21. Uppblåst socker
  • 22. [Fragment 1]
  • 23. Sockerkaka
  • 24. Sockerbröd
  • 25. Sockerbakelse
  • 26. [Fragment 2]
  • 27. Bakelse
  • 28. En annan sort
  • 29. En annan sort
  • 30. Uppblåst socker
  • 31. Gula spånor
  • 32. Beskrivning på mjölpudding
  • 33. Vetebrödspudding
  • 34. Mandelkaka
  • 35. Falsk mandelkaka
  • 36. Galantine
  • 37. Filé till små pastejer i äggskal
  • 38. Chatörer
  • 39. Blancmangé
  • 40. Sockerdeg till krokan
  • 41. En god fatbakelse
  • 42. Citronanter
  • 43. Att lägga in gurkor
  • 44. Att koka tvål
  • 45. Skumtvål
  • 46. Kryddlimpor
  • 47. Drottningskorpor
  • 48. Vörtbröd
  • 49. Riskaka
  • 50. Mandelspånor
  • 51. Gott vävarklister
  • 52. Kryddskorpor
  • 53. En god pudding
  • 54. En sorts kalvfrikassé
  • 55. Bakelser eller små pastejer av potatis
  • 56. En sorts bakelse
  • 57. En förrätt
  • 58. En sorts bakelse
  • 59. Att koka husblossgelé
  • 60. Husblossgelé med saft
  • 61. Att sylta äpplen som ingefära
  • 62. Sockerkringlor
  • 63. Oxköttspastej
  • 64. Kalvpastej
  • 65. Pastej av makaroni
  • 66. Tårta av ärtmjöl
  • 67. Tebröd
  • 68. Drottningbakelse
  • 69. Potatispudding
  • 70. En annan sort
  • 71. Säkert botemedel för frossa
  • 72. Att tvätta flanell så att det ej gulnar
  • 73. Engelska läkaren doktor Spilsburg anvista och försökta medel för lungsot
  • 74. Persisk träpolityr
  • 75. Fernissa för seldon
  • 76. Regim för vattusot
 68. Drottningbakelse

69. Potatispudding

70. En annan sort

69. Potatispudding

Lästext

Potatispudding

1 Man kokar potaterna, men ej för mycket och låter dem få kallna, då de sedan rives fina att ingen klimp får medfölja: och till en kannas rymd tages ½ stop löst mäten av den rivna mosen, vilken arbetas med 12 skedblad smält smör tills det bliver smidigt och börjar fragga sig, då det tillägges 12 äggegulor förut väl vispade, kanel, socker, citronskal, kardemumma, litet salt allt efter smak och arbetas. Allt till en led, sedan tillblandas även 3 kvarter väl vispad söt grädda, samt när formen är smord, dito till skum klappade äggvitor varefter den får sättas i ugnen.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Potatoes Pudding.

    Man kokar potaterna, men ej för mycket och låter dem få kallna, då de sedan rifves fina att ingen Klimp får medfölja: och till en Kannas rymd tages ½ Stop löst mäten af den rifna mosen, hvilken arbetas med 12 skedblad smält smör tills det blifver smidigt och börjar fragga sig, då det tillägges 12 äggegulor förut väl vispade, Canel, Socker, Citronskal, Cardemumma litet salt alt efter smak och arbetas. Alt till en led, sedan tillblandas äfven 3 qvarter väl vispad söt grädda, samt när formen är smord d:to til skum klappade ägghvitor hvarefter den får sättas i ugnen.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn