69. Potatispudding - Haudoishandskriften

Lästext

Potatispudding

1 Man kokar potaterna, men ej för mycket och låter dem få kallna, då de sedan rives fina att ingen klimp får medfölja: och till en kannas rymd tages ½ stop löst mäten av den rivna mosen, vilken arbetas med 12 skedblad smält smör tills det bliver smidigt och börjar fragga sig, då det tillägges 12 äggegulor förut väl vispade, kanel, socker, citronskal, kardemumma, litet salt allt efter smak och arbetas. Allt till en led, sedan tillblandas även 3 kvarter väl vispad söt grädda, samt när formen är smord, dito till skum klappade äggvitor varefter den får sättas i ugnen.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Potatoes Pudding.

Man kokar potaterna, men ej för mycket och låter dem få kallna, då de sedan rifves fina att ingen Klimp får medfölja: och till en Kannas rymd tages ½ Stop löst mäten af den rifna mosen, hvilken arbetas med 12 skedblad smält smör tills det blifver smidigt och börjar fragga sig, då det tillägges 12 äggegulor förut väl vispade, Canel, Socker, Citronskal, Cardemumma litet salt alt efter smak och arbetas. Alt till en led, sedan tillblandas äfven 3 qvarter väl vispad söt grädda, samt när formen är smord d:to til skum klappade ägghvitor hvarefter den får sättas i ugnen.