Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Haudois

  • Om handskriften
  • 1. Pepparkakor
  • 2. Sandbakelse
  • 3. Mandelkaka
  • 4. Tårta
  • 5. Maränger
  • 6. Sockerbakelse
  • 7. God ättika
  • 8. Till tre kannor brännvin
  • 9. Fin tvål
  • 10. Sockerbakelse
  • 11. Att anrätta bringa
  • 12. Mandelcrème
  • 13. En annan sorts sandbakelse
  • 14. Att brygga öl
  • 15. Makaroner
  • 16. Biskvi
  • 17. Maränger
  • 18. En förrätt
  • 19. Sandbakelse
  • 20. Bakelse av potatismjöl
  • 21. Uppblåst socker
  • 22. [Fragment 1]
  • 23. Sockerkaka
  • 24. Sockerbröd
  • 25. Sockerbakelse
  • 26. [Fragment 2]
  • 27. Bakelse
  • 28. En annan sort
  • 29. En annan sort
  • 30. Uppblåst socker
  • 31. Gula spånor
  • 32. Beskrivning på mjölpudding
  • 33. Vetebrödspudding
  • 34. Mandelkaka
  • 35. Falsk mandelkaka
  • 36. Galantine
  • 37. Filé till små pastejer i äggskal
  • 38. Chatörer
  • 39. Blancmangé
  • 40. Sockerdeg till krokan
  • 41. En god fatbakelse
  • 42. Citronanter
  • 43. Att lägga in gurkor
  • 44. Att koka tvål
  • 45. Skumtvål
  • 46. Kryddlimpor
  • 47. Drottningskorpor
  • 48. Vörtbröd
  • 49. Riskaka
  • 50. Mandelspånor
  • 51. Gott vävarklister
  • 52. Kryddskorpor
  • 53. En god pudding
  • 54. En sorts kalvfrikassé
  • 55. Bakelser eller små pastejer av potatis
  • 56. En sorts bakelse
  • 57. En förrätt
  • 58. En sorts bakelse
  • 59. Att koka husblossgelé
  • 60. Husblossgelé med saft
  • 61. Att sylta äpplen som ingefära
  • 62. Sockerkringlor
  • 63. Oxköttspastej
  • 64. Kalvpastej
  • 65. Pastej av makaroni
  • 66. Tårta av ärtmjöl
  • 67. Tebröd
  • 68. Drottningbakelse
  • 69. Potatispudding
  • 70. En annan sort
  • 71. Säkert botemedel för frossa
  • 72. Att tvätta flanell så att det ej gulnar
  • 73. Engelska läkaren doktor Spilsburg anvista och försökta medel för lungsot
  • 74. Persisk träpolityr
  • 75. Fernissa för seldon
  • 76. Regim för vattusot
 24. Sockerbröd

25. Sockerbakelse

26. [Fragment 2]

25. Sockerbakelse

Lästext

Sockerbakelse

1 1 skålpund siktat socker, 24 lod potatesmjöl siktat, 14 ägg som skiljes vitan ifrån gulan, vitan vispas till hårt skum; gulan står och en uti sitt skal när vitan är till hårt skum, sättes sockret småningom uti, och sedan röres en gula i sänder uti tills det tjocknar, som hålles på en timma med stadigt rörande åt en led, hålles upp litet mellan var gula, att man lägger sista gulan uti tre kvart timme är förliden, mjölet småningom tillsamman, sättes i former och genast i ugnen, formerna smörjes väl, och beströs med rivet bröd.

|14|

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Såcker Backelse

    1 ℔ sicktadt Såcker 24 lod potates mjöl siktadt 14 ägg som skiljes vitan ifrån gulan, vitan vispas till hårdt skum; Gulan står och en uti sitt skal när vitan är till hårdt skum, sättes såckert småningom uti, och sedan röres en gula i sänder uti tills det tjåcknar som hålles på en timma med staditt rörande åt en led, hålles upp litet mellan var gula, att man läger sista Gulan uti tre qvart timme är förliden, mjölet småningom tilsamman, sättes i former och genast i uggnen, formerna smörjes väl, och beströs med rifvit bröd.

    |14|

     

     

       

       

       

      Ny kolumn