Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Haudois

  • Om handskriften
  • 1. Pepparkakor
  • 2. Sandbakelse
  • 3. Mandelkaka
  • 4. Tårta
  • 5. Maränger
  • 6. Sockerbakelse
  • 7. God ättika
  • 8. Till tre kannor brännvin
  • 9. Fin tvål
  • 10. Sockerbakelse
  • 11. Att anrätta bringa
  • 12. Mandelcrème
  • 13. En annan sorts sandbakelse
  • 14. Att brygga öl
  • 15. Makaroner
  • 16. Biskvi
  • 17. Maränger
  • 18. En förrätt
  • 19. Sandbakelse
  • 20. Bakelse av potatismjöl
  • 21. Uppblåst socker
  • 22. [Fragment 1]
  • 23. Sockerkaka
  • 24. Sockerbröd
  • 25. Sockerbakelse
  • 26. [Fragment 2]
  • 27. Bakelse
  • 28. En annan sort
  • 29. En annan sort
  • 30. Uppblåst socker
  • 31. Gula spånor
  • 32. Beskrivning på mjölpudding
  • 33. Vetebrödspudding
  • 34. Mandelkaka
  • 35. Falsk mandelkaka
  • 36. Galantine
  • 37. Filé till små pastejer i äggskal
  • 38. Chatörer
  • 39. Blancmangé
  • 40. Sockerdeg till krokan
  • 41. En god fatbakelse
  • 42. Citronanter
  • 43. Att lägga in gurkor
  • 44. Att koka tvål
  • 45. Skumtvål
  • 46. Kryddlimpor
  • 47. Drottningskorpor
  • 48. Vörtbröd
  • 49. Riskaka
  • 50. Mandelspånor
  • 51. Gott vävarklister
  • 52. Kryddskorpor
  • 53. En god pudding
  • 54. En sorts kalvfrikassé
  • 55. Bakelser eller små pastejer av potatis
  • 56. En sorts bakelse
  • 57. En förrätt
  • 58. En sorts bakelse
  • 59. Att koka husblossgelé
  • 60. Husblossgelé med saft
  • 61. Att sylta äpplen som ingefära
  • 62. Sockerkringlor
  • 63. Oxköttspastej
  • 64. Kalvpastej
  • 65. Pastej av makaroni
  • 66. Tårta av ärtmjöl
  • 67. Tebröd
  • 68. Drottningbakelse
  • 69. Potatispudding
  • 70. En annan sort
  • 71. Säkert botemedel för frossa
  • 72. Att tvätta flanell så att det ej gulnar
  • 73. Engelska läkaren doktor Spilsburg anvista och försökta medel för lungsot
  • 74. Persisk träpolityr
  • 75. Fernissa för seldon
  • 76. Regim för vattusot
 38. Chatörer

39. Blancmangé

40. Sockerdeg till krokan

39. Blancmangé

Lästext

|19||13|

Blancmangé

1 I en förtent kittel lägges 2 skålpund hjorthorn, 2 kannor sjövatten, kokar lykt och jämt tills ett stop är kvar, försökes om det är styvt, silas genom hårduk i stenkärl. När den är kall sättes därav i en kastrull, när det är smält lägges däri halvt skålpund stött söt mandel, 6 lod bitter, hel kanel, tunt av skalad pomeransskal, vanilj, socker, låter det koka tills smaken känns av kryddorna, emellertid vispas ½ stop sötgrädda som ihälles sedan det avlyftes, silas genom hårduk eller sliten servett, grädden tillhälles sedan det är silat.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |19||13|

    Blan manger.

    I en förtent kittel lägges 2 ℔ jorthorn 2 kannor siö vatten kokar lykt och jemt tils ett stop är qvar försökes om det är styft silas genom hårduk i sten kärl När den är kall sättes där af i en kastrull när det är smä[lt] lägges däri haft skålpund stödt söt mandel 6 lod bitter hel Canel tunt af skalad pomrance skal vanille såcker låter det koka tils smaken käns af kryddorna emellertid vispas ½ stop sötgredda som i hälles sedan det aflyftes silas genom hårduk eller sliten servett grädden tilhälles sedan det är silat

     

     

       

       

       

      Ny kolumn