Lästext
|19||13|
Blancmangé
1 I en förtent kittel lägges 2 skålpund hjorthorn, 2 kannor sjövatten, kokar lykt och jämt tills ett stop är kvar, försökes om det är styvt, silas genom hårduk i stenkärl. När den är kall sättes därav i en kastrull, när det är smält lägges däri halvt skålpund stött söt mandel, 6 lod bitter, hel kanel, tunt av skalad pomeransskal, vanilj, socker, låter det koka tills smaken känns av kryddorna, emellertid vispas ½ stop sötgrädda som ihälles sedan det avlyftes, silas genom hårduk eller sliten servett, grädden tillhälles sedan det är silat.