Lästext
Citronanter
1 Sockerdeg kavlas ut hel tunt och lägges i små former, slå emellertid 20 äggulor, vispa dem rätt väl till fragga, lägg däruti citronskal med saften och socker, vispa då rätt väl, man vispar upp äggvitan till ett hårt skum och blandas med äggulorna, så att alltsammans blandar sig och blir som en fragga, detta öses i ovannämnde former och gräddas i lindrig värme tills de stanna och giva sig upp och degen styvnat. De få ej vara hårt gräddade utan gula, i stället för citronsaft kan nyttjas orangedroppar eller cedro.