Lästext
Maränger
1 16 färska äggvitor vispas till ett hårt skum i mässingskittel. Sedan rörs sakta 32 lod fint florsiktat socker och litet cedroolja att det får smak. Då bör ugnen vara tillreds med svag värme, då har man vanliga fiskbräder varpå läggs papper och sedan öses med sked så stora plättar som vanliga sockerbrön, som bör gå fort att de ej få rinna. Sist siktas socker över dem. Skyndas med |3||3|bräden i ugnen. När de bli så hårda att de kan hanteras tages de ut och när de tas av pappret som sker med kniv tages in uti bort litet med tesked. Något sylt sättes i stället, ett körsbär eller hallon. 2 delar sättes ihop med flata sidan mot varann där syltet sitter och kläms bräddarne nätt tillhopa att ej någon öppning syns.