1 Tag rått kalvkött som till frikassé, låt det koka, sätt kryddor samt färska citronskivor och red av det med äggulor att det är tillräckligt sås. Låt det kallna. Emellertid kokas hård gröt av risgryn som även får kallna. Smörj en form, lägg av gröten i botten och sidorna och sedan frikassé att formen blir full och något sås, sätt av gröten ett lock över, låt den stå i lindrig värme 1 timme, öppna litet på sidan och slå det övriga av såsen till. Så är den färdig.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
tag rådt kalfkött som til frikacé låt det koka sätt kryddor samt färska Citron skifvor och red af det med äggulor at det är til räckligt sås. låt det kalna. Emellertid kokas hård gröt af risgryn som äfven får kalna. smör en form lägg af gröten i botten och sidorna och sedan frikase at formen blir full och någådt sås sätt af gröten ett låck öfver låt den stå i lindrig värme 1 timme öpna litet på sidan och slå det öfriga af såsen til. så är den färdig.