37. Filé till små pastejer i äggskal

38. Chatörer

39. Blancmangé

38. Chatörer

Lästext

Chatörer

1 Man gör kräm av 6 äggulor, lite mjöl, stött kanel, rivet pomeransskal, söt mjölk eller grädda och socker, vispas på elden tills det kokar, kramas lite citron- och pomeranssaft uti, ställas sedan att kallna och slås där i 4 äggegulor, 2 med vitan och rörs väl om, i små former lägges tunt utkavlad mördeg och slås formerna så när fulla av detta kräm, man skär insyltad pomeransskal, suckat, i fina tärningar, hackad mandel, korinter och socker strös över dem då de sättes i ugnen i mycket lindrig värme.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    chatörer

    Man gör krem af 6 äggulor lite mjöl stött kanel rifvit pomrans skal söt mjölk eller grädda och såcker vispas på elden tils det kokar, kramas lite Citron och pomrance saft uti, stellas sedan at kalna och slås där i 4 äggegulor 2 med hvitan och rörs väl om, i små former lägges tunt utkaflad mördeg och slås formerna så när fulla af detta krêm, man skär insyltad pomrans skal, sukat, i fina tärningar hackad mandel Corrinter och såcker strös öfver dem då de sättes i ugnen i mycket lindrig varme.