1 Man tager ett kvarter mjölk och 8 lod smör, när mjölken är uppkokt vispas däruti 8 lod gott vetemjöl som kokar tills det lossnar från pannan, sedan slås det i ett fat att kallna, då man sedan uppblandar det med 6 à 8 ägg, efter behag söt grädda, litet mandel och socker, samt rivna citronskal om man så behagar; då är den färdig att slås i formen som sättes i långsam värme, på det den ej må stiga; denna pudding bör ätas med röd sås.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
Man tager et qvarter mjölk och 8 lod smör, när mjölken är upkokt vispas däruti 8 lod godt hvetemjöl som kokar tills det lossnar från pannan, sedan slås det i ett fat att kalna, då man sedan uppblandar det med 6 à 8 ägg, efter behag söt grädda, litet mandel och Socker, samt rifvna Citronskal om man så behagar; då är den färdig att slås i formen som sättes i långsam värme, på det den ej må stiga; denna Pudding bör ätas med röd Sauce.