16. Biskvi - Haudoishandskriften

Lästext

Biskvi

1 Till 1 skålpund [vilken ingrediens?] och 26 lod fin stött socker tages 40 ägg vilka allesammans väl ifrån vitan skiljas; vitorna vispas utan uppehåll uti ett rymligt käril med en hård visp, tills det allt är som en fragga, sockret lägges i gulorna och röres väl tillsammans, sedan lägges det till vitorna som allt hittills blivit vispade, röres väl om att allt kommer i god blandning, så snart gulorna lägges till vitorna bör ugnen vara tillredo, då det ganska hastigt lägges uti små papperslådor, strös fint socker över samt sättes i ugnen.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Biscuit.

Till 1 ℔ [vilken ingrediens?] och 26 lod fin stött Socker tages 40 ägg hvilka allesammans väl ifrån hvitan skiljas; hvitorna vispas utan uppehåll uti et rymligt käril med en hård visp, tills det allt är som en fragga, Sockret lägges i gulorna och röres väl tillsammans, sedan lägges det till hvitorna som alt hitils blifvit vispade, röres väl om att alt kommer i god blandning, så snart gulorna lägges till hvitorna bör ugnen vara tillredo, då det ganska hastigt lägges uti små pappers lådor, strös fint Socker öfver samt sättes i ugnen.