Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Haudois

  • Om handskriften
  • 1. Pepparkakor
  • 2. Sandbakelse
  • 3. Mandelkaka
  • 4. Tårta
  • 5. Maränger
  • 6. Sockerbakelse
  • 7. God ättika
  • 8. Till tre kannor brännvin
  • 9. Fin tvål
  • 10. Sockerbakelse
  • 11. Att anrätta bringa
  • 12. Mandelcrème
  • 13. En annan sorts sandbakelse
  • 14. Att brygga öl
  • 15. Makaroner
  • 16. Biskvi
  • 17. Maränger
  • 18. En förrätt
  • 19. Sandbakelse
  • 20. Bakelse av potatismjöl
  • 21. Uppblåst socker
  • 22. [Fragment 1]
  • 23. Sockerkaka
  • 24. Sockerbröd
  • 25. Sockerbakelse
  • 26. [Fragment 2]
  • 27. Bakelse
  • 28. En annan sort
  • 29. En annan sort
  • 30. Uppblåst socker
  • 31. Gula spånor
  • 32. Beskrivning på mjölpudding
  • 33. Vetebrödspudding
  • 34. Mandelkaka
  • 35. Falsk mandelkaka
  • 36. Galantine
  • 37. Filé till små pastejer i äggskal
  • 38. Chatörer
  • 39. Blancmangé
  • 40. Sockerdeg till krokan
  • 41. En god fatbakelse
  • 42. Citronanter
  • 43. Att lägga in gurkor
  • 44. Att koka tvål
  • 45. Skumtvål
  • 46. Kryddlimpor
  • 47. Drottningskorpor
  • 48. Vörtbröd
  • 49. Riskaka
  • 50. Mandelspånor
  • 51. Gott vävarklister
  • 52. Kryddskorpor
  • 53. En god pudding
  • 54. En sorts kalvfrikassé
  • 55. Bakelser eller små pastejer av potatis
  • 56. En sorts bakelse
  • 57. En förrätt
  • 58. En sorts bakelse
  • 59. Att koka husblossgelé
  • 60. Husblossgelé med saft
  • 61. Att sylta äpplen som ingefära
  • 62. Sockerkringlor
  • 63. Oxköttspastej
  • 64. Kalvpastej
  • 65. Pastej av makaroni
  • 66. Tårta av ärtmjöl
  • 67. Tebröd
  • 68. Drottningbakelse
  • 69. Potatispudding
  • 70. En annan sort
  • 71. Säkert botemedel för frossa
  • 72. Att tvätta flanell så att det ej gulnar
  • 73. Engelska läkaren doktor Spilsburg anvista och försökta medel för lungsot
  • 74. Persisk träpolityr
  • 75. Fernissa för seldon
  • 76. Regim för vattusot
 3. Mandelkaka

4. Tårta

5. Maränger

4. Tårta

Lästext

Tårta

1 2 skålpund smör som tvättas och arbetas väl, så tages 5 ½ jungfru mjölk, 2 äggulor som slås i jungfrun och fylles med brännvin. Dessutom 1 skedblad brännvin. Då det med vetemjöl, arbetas till lagom lös deg. Sedan arbetas det väl på bordet med smöret. Blir ej smöret väl blandat så häver det sig ej, bakas och gräddas i god värma, skulle undervärman vara för stark sättes sakta käppar under pannan, ju lösare deg dess bättre.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Torta

    2 ℔ smör som tvättas och arbetas väl, så tages 5 ½ jungfru mjölk 2 äggulor som slås i jungfrun och fylles med br[än]vin. Desutom 1 skedblad bränvin. Då det med hvett mjöl, arbetas til lagom lös deg. sedan arbetas det väl på bordet med smöret. Blir ej smöret vä[l] blandat så häfver det sig ej, bakas och gräddas i god värm[a] skulle undervärman vara för stark sättes sagta kjäppar under pannan ju lösare deg dess bettre.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn