7. God ättika - Haudoishandskriften

Lästext

God ättika

1 Till 10 kannor uppkokt och kallnat sjövatten tages 1 kanna gott brännvin, 1 ¼ skålpund vit honing, ½ skålpund vit vinsten, ½ dito russin och russinstjälkar, så mycket man behagar. Detta lägges i ett ankare, täppes väl och ställs att surna i vanlig värme, om några hela tranbär lägges i bland är ännu bättre, det behöver stå 5 à 6 månader. Då detta avtappas om då genast sättes på samma kärl så behöver det ej surna så länge. Ifall om detta blir för svagt så kan brännvinet och annat ökas där efter.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

god äticka.

Till 10 kannor upkokt och kalnat sjövatten tages 1 kan[n]a godt bränvin 1 ¼ ℔ hvit honing ½ ℔ hvit vinsten ½ dito Russin och russin stjelkar, så mycket man behagar. Detta lägges i ett ankare täppes väl och stäls at surna i vanlig verme, Om några hela tranbär lägges i blan är ännu bettre det behöfver stå 5 a 6 manader. Då detta aftappas om då genast sättes på samma kärl så behöfver det ej surna så länge. i fall om detta blir för svagt så kan bränvinet och annat ökas der efter.