Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Haudois

  • Om handskriften
  • 1. Pepparkakor
  • 2. Sandbakelse
  • 3. Mandelkaka
  • 4. Tårta
  • 5. Maränger
  • 6. Sockerbakelse
  • 7. God ättika
  • 8. Till tre kannor brännvin
  • 9. Fin tvål
  • 10. Sockerbakelse
  • 11. Att anrätta bringa
  • 12. Mandelcrème
  • 13. En annan sorts sandbakelse
  • 14. Att brygga öl
  • 15. Makaroner
  • 16. Biskvi
  • 17. Maränger
  • 18. En förrätt
  • 19. Sandbakelse
  • 20. Bakelse av potatismjöl
  • 21. Uppblåst socker
  • 22. [Fragment 1]
  • 23. Sockerkaka
  • 24. Sockerbröd
  • 25. Sockerbakelse
  • 26. [Fragment 2]
  • 27. Bakelse
  • 28. En annan sort
  • 29. En annan sort
  • 30. Uppblåst socker
  • 31. Gula spånor
  • 32. Beskrivning på mjölpudding
  • 33. Vetebrödspudding
  • 34. Mandelkaka
  • 35. Falsk mandelkaka
  • 36. Galantine
  • 37. Filé till små pastejer i äggskal
  • 38. Chatörer
  • 39. Blancmangé
  • 40. Sockerdeg till krokan
  • 41. En god fatbakelse
  • 42. Citronanter
  • 43. Att lägga in gurkor
  • 44. Att koka tvål
  • 45. Skumtvål
  • 46. Kryddlimpor
  • 47. Drottningskorpor
  • 48. Vörtbröd
  • 49. Riskaka
  • 50. Mandelspånor
  • 51. Gott vävarklister
  • 52. Kryddskorpor
  • 53. En god pudding
  • 54. En sorts kalvfrikassé
  • 55. Bakelser eller små pastejer av potatis
  • 56. En sorts bakelse
  • 57. En förrätt
  • 58. En sorts bakelse
  • 59. Att koka husblossgelé
  • 60. Husblossgelé med saft
  • 61. Att sylta äpplen som ingefära
  • 62. Sockerkringlor
  • 63. Oxköttspastej
  • 64. Kalvpastej
  • 65. Pastej av makaroni
  • 66. Tårta av ärtmjöl
  • 67. Tebröd
  • 68. Drottningbakelse
  • 69. Potatispudding
  • 70. En annan sort
  • 71. Säkert botemedel för frossa
  • 72. Att tvätta flanell så att det ej gulnar
  • 73. Engelska läkaren doktor Spilsburg anvista och försökta medel för lungsot
  • 74. Persisk träpolityr
  • 75. Fernissa för seldon
  • 76. Regim för vattusot
 6. Sockerbakelse

7. God ättika

8. Till tre kannor brännvin

7. God ättika

Lästext

God ättika

1 Till 10 kannor uppkokt och kallnat sjövatten tages 1 kanna gott brännvin, 1 ¼ skålpund vit honing, ½ skålpund vit vinsten, ½ dito russin och russinstjälkar, så mycket man behagar. Detta lägges i ett ankare, täppes väl och ställs att surna i vanlig värme, om några hela tranbär lägges i bland är ännu bättre, det behöver stå 5 à 6 månader. Då detta avtappas om då genast sättes på samma kärl så behöver det ej surna så länge. Ifall om detta blir för svagt så kan brännvinet och annat ökas där efter.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    god äticka.

    Till 10 kannor upkokt och kalnat sjövatten tages 1 kan[n]a godt bränvin 1 ¼ ℔ hvit honing ½ ℔ hvit vinsten ½ dito Russin och russin stjelkar, så mycket man behagar. Detta lägges i ett ankare täppes väl och stäls at surna i vanlig verme, Om några hela tranbär lägges i blan är ännu bettre det behöfver stå 5 a 6 manader. Då detta aftappas om då genast sättes på samma kärl så behöfver det ej surna så länge. i fall om detta blir för svagt så kan bränvinet och annat ökas der efter.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn