Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Haudois

  • Om handskriften
  • 1. Pepparkakor
  • 2. Sandbakelse
  • 3. Mandelkaka
  • 4. Tårta
  • 5. Maränger
  • 6. Sockerbakelse
  • 7. God ättika
  • 8. Till tre kannor brännvin
  • 9. Fin tvål
  • 10. Sockerbakelse
  • 11. Att anrätta bringa
  • 12. Mandelcrème
  • 13. En annan sorts sandbakelse
  • 14. Att brygga öl
  • 15. Makaroner
  • 16. Biskvi
  • 17. Maränger
  • 18. En förrätt
  • 19. Sandbakelse
  • 20. Bakelse av potatismjöl
  • 21. Uppblåst socker
  • 22. [Fragment 1]
  • 23. Sockerkaka
  • 24. Sockerbröd
  • 25. Sockerbakelse
  • 26. [Fragment 2]
  • 27. Bakelse
  • 28. En annan sort
  • 29. En annan sort
  • 30. Uppblåst socker
  • 31. Gula spånor
  • 32. Beskrivning på mjölpudding
  • 33. Vetebrödspudding
  • 34. Mandelkaka
  • 35. Falsk mandelkaka
  • 36. Galantine
  • 37. Filé till små pastejer i äggskal
  • 38. Chatörer
  • 39. Blancmangé
  • 40. Sockerdeg till krokan
  • 41. En god fatbakelse
  • 42. Citronanter
  • 43. Att lägga in gurkor
  • 44. Att koka tvål
  • 45. Skumtvål
  • 46. Kryddlimpor
  • 47. Drottningskorpor
  • 48. Vörtbröd
  • 49. Riskaka
  • 50. Mandelspånor
  • 51. Gott vävarklister
  • 52. Kryddskorpor
  • 53. En god pudding
  • 54. En sorts kalvfrikassé
  • 55. Bakelser eller små pastejer av potatis
  • 56. En sorts bakelse
  • 57. En förrätt
  • 58. En sorts bakelse
  • 59. Att koka husblossgelé
  • 60. Husblossgelé med saft
  • 61. Att sylta äpplen som ingefära
  • 62. Sockerkringlor
  • 63. Oxköttspastej
  • 64. Kalvpastej
  • 65. Pastej av makaroni
  • 66. Tårta av ärtmjöl
  • 67. Tebröd
  • 68. Drottningbakelse
  • 69. Potatispudding
  • 70. En annan sort
  • 71. Säkert botemedel för frossa
  • 72. Att tvätta flanell så att det ej gulnar
  • 73. Engelska läkaren doktor Spilsburg anvista och försökta medel för lungsot
  • 74. Persisk träpolityr
  • 75. Fernissa för seldon
  • 76. Regim för vattusot
 2. Sandbakelse

3. Mandelkaka

4. Tårta

3. Mandelkaka

Lästext

Mandelkaka

1 Tages 30 ägg varav borttages 11 vitor, 26 lod fint socker lägges straxt uti gulorne, och röres litet och sen 1 skålpund |2||2|riven mandel, som röres jämt tills vitorne blir till hårt skum då ugnen bör vara så varm, att den kan stå inne uti 1 ½ timma. Formen smörjes med skirt smör och rivet bröd strös sedan i formen, då allt är färdigt hälles vitorne till, och straxt uti ugnen, inberäknat med mandeln bör vara 9 lod bitter. Formen bör stå på spjäll.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Mandel kaka

    Tages 30 ägg hvaraf borttages 11 vitor 26 lod fint såcker lägges straxt uti gulorne, och röres litet och sen 1 ℔ |2||2|rifven mandel, som röres jämt tils vitorne blir til hårdt skum då ungen bör vara så varm, at den kan stå inne uti 1 ½ timma. Formen smörjes med skirt smör och rifvit bröd strös sedan i formen, då alt är färdigt hälles vitorne til, och straxt uti ugnen inberäknat med mandeln bör vara 9 lod bitter. förmen bör stå på spiell.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn