21. Uppblåst socker - Haudoishandskriften

Lästext

Uppblåst socker

1 8 lod söt mandel förvälles, skalas, stötes ganska fin, lagd uti ett stenfat slås tvenne äggevitor däruti (som förut litet vispas) vilket väl blandas och arbetas; sedan väges av ¾ skålpund socker väl siktat, varav tages efter hand i degen och arbetas väl om, då den lägges på ett bord och knådas i socker, därpå kavlas smeten ut, och tages ut med former, lägges på dubbelt papper på ett spjäll, som sättes i ugnen i sakta värme tills de bli gulbruna, då de tages ur ugnen och äro färdige.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Uppblåst Socker.

8 lod söt mandel förvälles, skalas, stötes ganska fin lagd uti et stenfat slås tvenne äggehvitor däruti (som förut litet vispas) hvilket väl blandas och arbetas; sedan väges af ¾ ℔ Socker väl Sigtadt, hvaraf tages efter hand i degen och arbetas väl om, då den lägges på ett bord och knådas i Socker därpå kaflas smeten ut, och tages ut med former, lägges på dubbelt papper på et spield, som sättes i ugnen i sagta värme tills de bli gulbruna, då de tages ur ugnen och äro färdige.