Lästext
Mandelcrème
1 Ett ½ skålpund söt mandel med 3 à 4 bitter, skållas och stötas helt fina med litet söt mjölk; samt därefter kokas uti ett stop söt mjölk med ett stycke hel kanel, smör så stort som ett hönsägg. NB väl urtvättat, och socker efter smak. Låt detta koka under ständigt rörande tills det bliver som en tunn gröt, då vispas 4 äggvitor till hårt skum, röres uti, och genast lyftes av elden, samt röres till det bliver kallt, sedan slås på fat. Då det skall anrättas, så utsiras det på efterföljande vis. Tag ett teskedblad röd bärsaft av vad sort som helst, blanda upp det med fint socker helt tjockt, då det är väl smält doppa en fjäder däruti och rita på krämen rosor, rutor eller vad som behagas.