101. Tårtbakelse - Hertonäshandskriften

Lästext

Tårtbakelse

1 Ett 1 skålpund smör tvättas mycket väl i flere vatten, klappas i tunna skivor, och läggas att torka på ett kläde. |54|Därtill tages ej fyllerst 1 kvarter vatten; men mera än 3 jungfrur och däri inberäknat par fingerborar brännvin, 2 äggegulor och 1 skålpund mjöl vispas i vattnet; det kavlas ut på ett bord. Smöret lägges däruppå och degen hopvikes och kavlas över på det sättet 3 gångor, låter det stå minst ¼ timme, kavlas åter par gångor, låter det stå en god stund, kavlas åter par gångor och skäres ut i vad fasoner man vill; härav kan göras kanapéer.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Tårt Bakelse.

Et 1 ℔ Smör tvättas mycket wäl i flere watten, klappas i tunna skifvor, och läggas att torka på ett kläde. |54|Dertill tages ej fyllerst 1 qv: watten; men mera än 3 jungfrur och deri inberäknadt par fingerborar bränvin, 2 äggegulor och 1 ℔ mjöl wispas i wattnet; det kaflas ut på ett bord. Smöret lägges deruppå och degen hopvikes och kaflas öfver på det sättet 3 gångor, låter det stå minst ¼ timme, kaflas åter par gångor, låter det stå en god stund kaflas åter par gångor och skäres ut i hvad Faconer man will; häraf kan göras Canapeér.