Lästext
Att sylta pomeranser
1 Pomeranser skäras efter vanligheten, innanmätet tages ut och läggas i friskt sjö- eller källvatten i 3 dagar och ömsas friskt var dag; sedan kokas skalen i friskt sjövatten i en malm- eller oförtent kopparkittel och kokas tills ett halmstrå går igenom dem, så läggas de i kallt vatten varifrån de sedan läggas på en duk att kallna. Sedan kokas en sockerlag något tjock, skalen läggas i en kruka och lagen slås så het uppå dem; när de stått 3 à 4 dagar slås lagen av dem och kokas upp med mera socker, och åter slås het på skalen och röres om. Det göres 3 gångor; sedan de då kallnat förvaras de i en glasburk.