9. Smultrongelé - Hertonäshandskriften

Lästext

Smultrongelé

1 Tages färska smultron vilka kramas på botten av ett sikt med en träsked tills all saften passerat siktet och bara stenarne ligga kvar - då väges lika mycket rivet siktat socker som saften väger, slås i en stor spilkum och röres på en led i 2:ne goda timmar då det tömmes i små burkar vilka bindas över och sättas i kallt rum. N:B: burkarne böra |7|ej vara större än att de dra 3 jungfrur och kan nyttjas i en gång. I stället för vaxpapper klippes en pap[p]ersbit så stor som burken inuti, den doppas i gult fransyskt brännvin och lägges på syltet. Att papperet möglar skadar ej utan det konserverar syltet; men påsktiden byter man om nytt papper i stället för det gamla.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Smultron Gelée.

Tages färska Smultron hvilka kramas på botten af ett sikt med en Träsked tills all saften passerat Siktet och bara stenarne ligga qvar - då wäges lika mycket rifvit sigtadt socker som saften väger, slås i en stor Spilkum och röres på en led i 2:ne goda timmar då det tömmes i små burkar hvilka bindas öfver och sättas i kallt rum. N:B: Burkarne böra |7|ej wara större änn att de dra 3 Jungfrur och kan nyttjas i en gång. i stället för Waxpapper klippes en pap[p]ersbit så stor som burken inuti, den doppas i gult fransyskt bränvin och lägges på syltet. Att papperet möglar skadar ej utan det conserverar syltet; men Påsktiden byter man om nytt papper i stället för det gamla.