83. Krusbär med hallonsaft - Hertonäshandskriften

Lästext

Krusbär med hallonsaft

1 Man tager 1 skålpund mogna gröna krusbär, och 1 skålpund hallonsaft, därtill 2 skålpund socker. Sockerbitarne sättas i hallonsaften, röras tills de smält på sakta eld, sedan kokas det tills det blir litet simmigt, ej så mycket som till gelé, då läggas krusbären uti, som kokas sakta helt litet, endast par uppsyd. Bären avsilas, läggas i en stor skål, saften kokas mer, påslås straxt varm, slås ikring skålen tills de börja kallna, då de slås i burken. Är saften efter par dagar tunn, kokas den upp, och påslås kall. Även kan därtill mera krusbär och saft tagas.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Krusbär med Hallonsaft.

Man tager 1 ℔ mogna gröna Krusbär, och 1 ℔ hallonsaft, dertill 2 ℔ Socker. Sockerbitarne sättas i hallon saften, röras tills de smält på sakta eld, sedan kokas det tills det blir litet simmigt, ej så mycket som till Geleé, då läggas Krusbären uti, som kokas sakta helt litet, endast par upsyd. Bären afsilas, läggas i en stor Skål, Saften kokas mer, påslås straxt warm, slås ikring skålen tills de börja kallna, då de slås i burken. Är saften efter par dagar tunn, kokas den up, och påslås kall. Äfven kan dertill mera krusbär och saft tagas.