30. Hallonvin - Hertonäshandskriften

Lästext

Hallonvin

1 Man tager 15 kannor hallon, vilka sönderstötas mycket väl med en trädklubba uti ett trädkäril; Sedan tages 15 kannor vatten vilket uppkokas och sedan det svalnat att det är ljumt, slås det på de sönderstötta hallonen och omröres, och när det är lagom kallt, tillägges 3 skedblad jäst och ställes 1 dygn att jäsa, varefter det avsilas på ett ankare och tillslås 1 stop franskt brännvin, eller i brist därav 1 stop franskt vin. Sedan tillsprundas kärilet och står orört i 3 veckor, då det avtappas på buteljer.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Hallon Vin.

Man tager 15 kan[n]or hallon, hvilka sönderstötas mycket wäl med en trädklubba uti ett trädkäril; Sedan tages 15 kannor watten hvilket upkokas och sedan det svalnat att det är ljumt, slås det på de sönderstötta hallonen och omröres, och när det är lagom kallt, tillägges 3 skedblad Gäst och ställes 1 dygn att jäsa, hvarefter det afsilas på ett Ankare och tillslås 1 stop Franskt Bränwin, eller i brist deraf 1 stop Franskt win. Sedan tillsprundas kärilet och står orört i 3 weckor, då det aftappas på Bouteiller.