14. Mandelkaka - Hertonäshandskriften

Lästext

Mandelkaka

1 1 skålpund söt mandel, 8 lod bittermandel rives, sedan tages 1 skålpund socker och blandas hälften av sockret i mandlen samt gnuggar den väl att den ej är klimpig - sedan tages 32 ägg och 14 vitor bort, äggen vispas tills de tjockna. Sedan sättes resten socker i och när det är vispat så det är tjockt, öses av de vispade äggen några skedblad på mandelen och röres efter en led; sedan slås allt i byttan och vispas till ugnen är färdig, då är lagom värme när papperet ligger liten stund i ugnen och blir gulbrunt, då skall den gräddas en timme, och sedan vändes formen och står en liten stund, då den är färdig.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Mandel Kaka.

1 ℔ söt mandel 8 lod bitter mandel rifves, sedan tages 1 ℔ socker och blandas hälften af Sockret i mandlen samt gnuggar den väl att den ej är klimpig - sedan tages 32 ägg och 14 hvitor bort, äggen wispas tills de tjockna. Sedan sättes resten Socker i och när det är wispat så det är tjockt, öses af de wispade äggen några skedblad på mandelen och röres efter en led; sedan slås allt i byttan och wispas till ugnen är färdig, då är lagom wärme när papperet ligger liten stund i ugnen och blir gulbrunt då skall den gräddas en timme, och sedan wändes formen och står en liten stund då den är färdig.