Lästext
Plompudding
1 Man tager ett 12 skillingars franskt bröd eller annat vetebröd av samma vikt; kanterna skäras bort, och brödet skäres sönder samt blötes uti 3 kvarter mjölk, alltsammans hälles uti en kastrull; vilken sättes på elden, så att det endast får utsvälla; sedan tages ett halvt skålpund finhackad njurtalg, ett ½ skålpund från kärnorna rensade russin, 4 skedblad socker, 4 finstötta kardemummor och litet salt, 6 hela ägg uppvispas med 1 kvarter grädda och iröras; slutligen ett vinglas konjak. Allt detta omblandas väl; varefter det hälles uti formar, vilka förut äro glaserade med brynt socker. Därefter sättes formen i kokande vatten, med lock uppå att koka i 2 timmar. Den upptages därefter och urstjälpes samt serveras med vinsås eller konjakssås.