Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Sandman

  • Om handskriften
  • 1. Biskvier
  • 2. Bruna kakor
  • 3. Charlotts snibbar
  • 4. Vetebröd i form
  • 5. Judebröd
  • 6. Kanelbröd
  • 7. Kanelbröd
  • 8. Kringlor
  • 9. Kaffetårta
  • 10. Långa lockar
  • 11. Mandeläss
  • 12. Mörkringlor
  • 13. Mathildakakor
  • 14. Mandelkakor
  • 15. Pepparkakor
  • 16. Pepparkakor
  • 17. Pepparkakor
  • 18. Pepparkaka
  • 19. Plättpannsbakelse
  • 20. Rullsylta
  • 21. Spritsbakelse
  • 22. Studentmössor
  • 23. Spritsäss
  • 24. Tebröd
  • 25. Tunnrån
  • 26. Godrån
  • 27. Gräddvåfflor
  • 28. Stekt potatis på ryskt sätt
  • 29. Stekt blomkål
  • 30. Böckling med ägg
  • 31. Fransk potatis
  • 32. Gelé
  • 33. Kaka
  • 34. Skorppudding
  • 35. Majsenapudding
  • 36. En tårta
  • 37. Hushållskaka
  • 38. Äppelsnö
  • 39. Potatismjölstårta
  • 40. Lätt efterrätt
  • 41. Efterrätt – billig lätt
  • 42. Efterrätt
  • 43. Lätt tårta
  • 44. Femminuterstårta
  • 45. Diplomatpudding
  • 46. Plompudding
  • 47. Chokladpudding
  • 48. Karolina – kryddskorpor
  • 49. Nötkaka
  • 50. Pepparnötter
  • 51. Smördeg
  • 52. Lisettebakelse
  • 53. [Bakverk]
  • 54. [Fiskrecept]
  • 55. Skarpsås
  • 56. En god sallad
  • 57. Blodpudding
  • 58. Plumpudding
  • 59. Franskt bröd
  • 60. Vörtbröd
 45. Diplomatpudding

46. Plompudding

47. Chokladpudding

46. Plompudding

Lästext

Plompudding

1 Man tager ett 12 skillingars franskt bröd eller annat vetebröd av samma vikt; kanterna skäras bort, och brödet skäres sönder samt blötes uti 3 kvarter mjölk, alltsammans hälles uti en kastrull; vilken sättes på elden, så att det endast får utsvälla; sedan tages ett halvt skålpund finhackad njurtalg, ett ½ skålpund från kärnorna rensade russin, 4 skedblad socker, 4 finstötta kardemummor och litet salt, 6 hela ägg uppvispas med 1 kvarter grädda och iröras; slutligen ett vinglas konjak. Allt detta omblandas väl; varefter det hälles uti formar, vilka förut äro glaserade med brynt socker. Därefter sättes formen i kokande vatten, med lock uppå att koka i 2 timmar. Den upptages därefter och urstjälpes samt serveras med vinsås eller konjakssås.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Plom=Pudding.

    Man tager ett 12 skillingars franskt bröd eller annat hvetebröd af samma vikt; kanterna skäras bort, och brödet skäres sönder samt blötes uti 3 qvarter mjölk, alltsammans hälles uti en kastrull; hvilken sättes på elden, så att det endast får utsvälla; sedan tages ett halft skålpund finhackad njurtalg, ett ½ ℔. från kärnorna rensade russin 4 skedblad socker, 4 finstötta cardemummor och litet salt, 6 hela ägg uppvispas med 1 qvarter grädda och iröras; slutligen ett vinglas conjack. Allt detta omblandas väl; hvarefter det hälles uti formar, hvilka förut äro glacerade med brynt socker. Därefter sättes formen i kokande vatten, med lock uppå att koka i 2 tim. |25|Den upptages därefter och urstjelpes samt serveras med vinsås eller conjacksås – .

     

     

       

       

       

      Ny kolumn