36. En tårta - Sandmanhandskriften

Lästext

En tårta

1 3 jungfrur smält smör, 3 jungfrur socker röres till smöret stelnat, 3 jungfrur vetemjöl samt 4 hela ägg, vitorna vispas och slås uti sist. Gulorna i en åt gången, litet rivet pomeransskal. Sedan smörjes en stekpanna och därpå lägges ett smort papper utklippt efter pannan. Smeten hälles på pappret i två pannor och gräddas en kort stund. Kakorna stjälpas upp och mellan dem lägges kompott eller sylt. Sedan vispas 1 äggvita till skum och lägges på kakan samt föres in i ugn tills den får färg. Garneras med gelé eller sylt.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

En Tårta

3 jum smält smör, 3 jum socker röres till smöret stelnat, 3 jum. hvetemjöl samt 4 hela ägg, hvitorna vispas och slås uti sist. Gulorna i en åt gången, litet rifven pomeransskal. Sedan smörjes en stekpan. och därpå lägges ett smordt papper utklippt efter pannan. Smeten hälles på pappret i två pannor och gräddas en kort stund. |22|Kakorna stjälpas upp och mellan dem lägges kompott eller sylt. Sedan vispas 1 ägghvita till skum och lägges på kakan samt föres in i ugn tills den får färg. Garneras med gelé eller sylt.