Lästext
Kisell göres på följande sätt
1 Man tager 5 mark havremjöl såsom det males med skal och allt, samt 3 göpe vetemjöl, gjuter ljumt vatten på även som bröd plägar syras, lägger därtill litet jäst och låter det stå sålunda 24 timmar att det surnar och går opp. Sedan slås kallt vatten till, att det bliver tunt och kan silas, varefter det bör stå 2 dygn, sedermera tages av det tjocka som satt sig på botten en slev eller mer, och värmes upp med mjölk, då det orena sätter sig ovan på, och måste genomsilas, |63|sedan på en lagom eld än tvenne gånger kokas och silas, varvid i akttages att det ej bliver för tjockt, utan som en ris fisk. Sist gjutes det i vad former man själv hava vill.
2 Vad av den första insyringen övrigt bliver kan konserveras till 14 dagar och längre, samt brukas, allenast man giver akt, att vattnet som står där på, ej möglar, utan flitigt av och friskt till gjutes, hanterandes det sedan på föreskrevne sätt, så ofta man tänker där av att bruka.
3 Man kan ock taga en större portion av mjöl, allt efter det man mycket hava vill, och ofta ämnar bruka.
|64| |65| |66| |67| |68| |69| |70| |71| |72| |73| |74| |75| |76| |77| |78| |79| |80| |81| |82| |83| |84|