Lästext
Beskrivning på vinbärsvin av bästa slaget
1 När bären äro väl mogna strykes de av stjälken, och väges till 3 skålpund bär 1 skålpund gott pudersocker, sedan tages gott käll- eller brunnsvatten och kokas uti en kopparkittel väl tredjedelen in, då det slås uti rena stenkärel att svalas, bären slås sedan uti en ren eketunna, som stötes väl sönder med en ren eke- eller björkestöt då man det kokade vattnet sedan det blivit ljumt där uppå slår, nämligen ½ stop till vart skålpund bär, sedan röres det om, och överbindes så att ingen ånga går där av. När det i 24 |44|timmar stått, silas saften igenom en hårdukspåsa, skalen och stenarne som bliva kvar i påsen bindes åter igen och lägges ett dera under en press eller på ett bord, att sönderkrossas och utvrides den, om pressade saften med sockret och bären i vin slås måste och väl omröras, och smältes, sedan tunnas det i sine ankare, där man tager i akt, att man lämnar rum i dem för 2 kanner på vart ankar eller på en tvär hand när, ankaret täppes väl igen med sprunn och rena dukar, bäres straxt i källaren, där det måste ligga |45|i 8 dagar, ses ock noga efter att inga band avspringa. Först fylles ankaret, sedan täppes det väl till och hartsas ovanpå sprundet då det bör ligga helt orört i 6 eller 8 veckor då sedermera det i buteljer avtappas, kan och i var butelj några små bitar socker läggas då det sedan korkas väl igen. Nota bene: till ett helt ankar tages 14 skålpund pudersocker, och 42 skålpund bär.
timmar