Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Geringia

  • Om handskriften
  • 1. Äkta scharlakan
  • 2. En annan scharlakans färg
  • 3. Couleur de rose
  • 4. Äkta karmosin
  • 5. Krappfärg
  • 6. Oäkta scharlakan
  • 7. Oäkta karmosin att göra äkta
  • 8. Brandgul färg
  • 9. Ljus kaffefärg
  • 10. Mörk kaffefärg
  • 11. Kastanjebrunt
  • 12. Citrongult
  • 13. Svavelgult
  • 14. Guldgult
  • 15. Violett färg
  • 16. Olivfärg
  • 17. Celadonfärg
  • 18. Silvergrå färg
  • 19. Blågrå färg
  • 20. Svart färg
  • 21. Körsbärsfärg
  • 22. Blå färg
  • 23. Blommerant färg
  • 24. Tre slags gröna färgor
  • 25. Nachrat färg
  • 26. Couleur de rose på lärft
  • 27. Askgrå färg på ylle
  • 28. Björklaka
  • 29. Smultronvatten
  • 30. Äpplevatten
  • 31. Lingonvatten
  • 32. Hallonvatten
  • 33. Kanelvatten
  • 34. Körsbärsvatten
  • 35. Beskrivning på vinbärsvin av bästa slaget
  • 36. Att göra krusbärsvin
  • 37. Att göra oxläggevin
  • 38. Beskrivning huruledes en sockerkaka skall förfärdigas
  • 39. Beskrivning på ostkaka
  • 40. En kaka av sur grädda
  • 41. En kaka av krusbär
  • 42. Citronkaka
  • 43. En kaka som kallas syster Cajsa Lotta
  • 44. En kaka som kallas broder
  • 45. En krêm kaka
  • 46. En äpplekaka med surt bröd
  • 47. Mandeltårta
  • 48. Morotkaka
  • 49. Kisell göres på följande sätt
  • 50. Att koka såpa och tvål
  • 51. Nödige redskap vid bränning
  • 52. Brännevinsämne
  • 53. Brygd på en tunna malt vartill fordras
 35. Beskrivning på vinbärsvin av bästa slaget

36. Att göra krusbärsvin

37. Att göra oxläggevin

36. Att göra krusbärsvin

Lästext

Att göra krusbärsvin

1 Till 1 kanna vatten tag ett skålpund socker, och lät det kokas 1 timma, tag krusbär, som äro väl mogna, till 2 kannor |46|tages 1 kanna bär, de kramas sönder, och lägges på ett ankar som vin nyligen legat uppå; tag så rätt ren vinsten, till ½ ankar tages 3 lod, stöt dem väl små med litet fint socker; slå så lagen på bären medan han ljum är och lägg så vinsten där uti; och lämna rum att jäsa och lägg så sprundet där uppå en natt, slå sedan igen det och lägg i källaren, och lät liggat stilla i 6 veckor, sedan tappas i buteljer, och lägges litet socker i var butelj. NB. En kanna sött franskt vin skall och slås till lagen på ett ankar.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att giöra Krus bärs Win

    Till 1. kanna Wattn tag ett Skolp[und] Såcker, och lät det kokas 1. timma, tag Krusbär, som äro Wähl mogna, till 2 kannor marginaltillägg neretagmarginaltillägg nere |46|tages 1. kanna bär, de krammas sönder, och lägges på et anckar som Win nyligen leggat uppå; tag så rätt ren Winsten, till ½ anckar tages 3 lod, stöt dem Wähl små med litet fint Såcker; slå så lagen på bärn medan han lium är och lägg så Winsten deruti; och lämna rum att giesa och lägg så sprundet der uppå en natt slå sedan igen det och lägg i källaren, och lätt liggat stilla i 6 Weckor, sedan tappas i Bottelljer, och lägges litet Såcker i War Bouttellj. NB. En kanna sött franskt Win skall och slås till lagen på ett anckar

     

     

       

       

       

      Ny kolumn