Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Geringia

  • Om handskriften
  • 1. Äkta scharlakan
  • 2. En annan scharlakans färg
  • 3. Couleur de rose
  • 4. Äkta karmosin
  • 5. Krappfärg
  • 6. Oäkta scharlakan
  • 7. Oäkta karmosin att göra äkta
  • 8. Brandgul färg
  • 9. Ljus kaffefärg
  • 10. Mörk kaffefärg
  • 11. Kastanjebrunt
  • 12. Citrongult
  • 13. Svavelgult
  • 14. Guldgult
  • 15. Violett färg
  • 16. Olivfärg
  • 17. Celadonfärg
  • 18. Silvergrå färg
  • 19. Blågrå färg
  • 20. Svart färg
  • 21. Körsbärsfärg
  • 22. Blå färg
  • 23. Blommerant färg
  • 24. Tre slags gröna färgor
  • 25. Nachrat färg
  • 26. Couleur de rose på lärft
  • 27. Askgrå färg på ylle
  • 28. Björklaka
  • 29. Smultronvatten
  • 30. Äpplevatten
  • 31. Lingonvatten
  • 32. Hallonvatten
  • 33. Kanelvatten
  • 34. Körsbärsvatten
  • 35. Beskrivning på vinbärsvin av bästa slaget
  • 36. Att göra krusbärsvin
  • 37. Att göra oxläggevin
  • 38. Beskrivning huruledes en sockerkaka skall förfärdigas
  • 39. Beskrivning på ostkaka
  • 40. En kaka av sur grädda
  • 41. En kaka av krusbär
  • 42. Citronkaka
  • 43. En kaka som kallas syster Cajsa Lotta
  • 44. En kaka som kallas broder
  • 45. En krêm kaka
  • 46. En äpplekaka med surt bröd
  • 47. Mandeltårta
  • 48. Morotkaka
  • 49. Kisell göres på följande sätt
  • 50. Att koka såpa och tvål
  • 51. Nödige redskap vid bränning
  • 52. Brännevinsämne
  • 53. Brygd på en tunna malt vartill fordras
 39. Beskrivning på ostkaka

40. En kaka av sur grädda

41. En kaka av krusbär

40. En kaka av sur grädda

Lästext

En kaka av sur grädda

1 Till ett stop sur grädda tages 12 stycken ägg både med vita och gula, äggen vispas först väl sönder och sedan blandas i gräddan tillika med socker, kanel och litet skirt smör, så ett skedblad rätt fint vetemjöl, rivit vetebröd, så mycket att det blir så tjockt som gröt, och så göres en tunn smördeg uti pannbotten, |52|sedan slås detta uti att gräddas, man måste intet röra grädden för mycket varken förr eller sedan som äggena och brödet kommer uti, då blir det för tunt.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    En Kacka af sur Grädda

    Till et stop sur grädda tages 12 st[yck] ägg både med Wita och gåhla äggen Wispas först Wähl sönder och sedan blandas i gräddan tillcka med såcker Canel och litet skirt smör, så et skieblad rätt fint wetemiöhl, rifwit wete bröd, så mycket at det blir så tiokt som gröt, och så giöres en tunn smördeg uti pan båtten marginaltillägg neresedanmarginaltillägg nere |52|sedan slås detta uti att gräddas, man måste intet röra grädden för mycket warcken förr el[ler] sedan som äggena och brödet kommer uti, tå blir thet för tunt.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn