Lästext
En krêm kaka
1 Tag ett halvt stop vin, ett halvstop mjölk, tjugo stycken äggeguler, ett gott stycke socker, och finstött kanel, rör det då väl tillhopa i ett käril med litet citronskal, slå det i en kastrull |58|med en näva fint mjöl, sätt på elden och vispa alltid, medan det står på elden, att det intet skär sig, och att det blir så tjockt som en mjölgröt; tag så av elden och slå på ett fat som är smörjt med smör, och en karm omkring av smördeg, som görs på det sätt, tag ett gott stycke smör, lägg i en kastrull, rör det sönder över elden hel tjockt, men akta att intet det smälter, tag det av elden och rör 4 eller 5 stycken äggegulor där uti, och så mycket fint vetemjöl som man kan, att det blir en lagom hård deg, kavla honom ut på bordet, och gör den karmen, slå sedan smeten däruti; |59|sätt sedan i ugnen att gräddas och när hon är gräddad, tag henne ut och strö socker på helt tjockt och bränn det ovanpå, med ett helt glödande hett platt järn eller eldskyffel, att det blir brunt och giv så på bordet.
strull