Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Geringia

  • Om handskriften
  • 1. Äkta scharlakan
  • 2. En annan scharlakans färg
  • 3. Couleur de rose
  • 4. Äkta karmosin
  • 5. Krappfärg
  • 6. Oäkta scharlakan
  • 7. Oäkta karmosin att göra äkta
  • 8. Brandgul färg
  • 9. Ljus kaffefärg
  • 10. Mörk kaffefärg
  • 11. Kastanjebrunt
  • 12. Citrongult
  • 13. Svavelgult
  • 14. Guldgult
  • 15. Violett färg
  • 16. Olivfärg
  • 17. Celadonfärg
  • 18. Silvergrå färg
  • 19. Blågrå färg
  • 20. Svart färg
  • 21. Körsbärsfärg
  • 22. Blå färg
  • 23. Blommerant färg
  • 24. Tre slags gröna färgor
  • 25. Nachrat färg
  • 26. Couleur de rose på lärft
  • 27. Askgrå färg på ylle
  • 28. Björklaka
  • 29. Smultronvatten
  • 30. Äpplevatten
  • 31. Lingonvatten
  • 32. Hallonvatten
  • 33. Kanelvatten
  • 34. Körsbärsvatten
  • 35. Beskrivning på vinbärsvin av bästa slaget
  • 36. Att göra krusbärsvin
  • 37. Att göra oxläggevin
  • 38. Beskrivning huruledes en sockerkaka skall förfärdigas
  • 39. Beskrivning på ostkaka
  • 40. En kaka av sur grädda
  • 41. En kaka av krusbär
  • 42. Citronkaka
  • 43. En kaka som kallas syster Cajsa Lotta
  • 44. En kaka som kallas broder
  • 45. En krêm kaka
  • 46. En äpplekaka med surt bröd
  • 47. Mandeltårta
  • 48. Morotkaka
  • 49. Kisell göres på följande sätt
  • 50. Att koka såpa och tvål
  • 51. Nödige redskap vid bränning
  • 52. Brännevinsämne
  • 53. Brygd på en tunna malt vartill fordras
 30. Äpplevatten

31. Lingonvatten

32. Hallonvatten

31. Lingonvatten

Lästext

Lingonvatten

1 Till en åm, tages 30 kannor gott brunns- eller källvatten, som kokas med 22 skålpund fint socker, till dess nästan en 3:dje del är inkokad, medan det kokar skumma det väl, sedan det är fullkokat slås det i ett rent träkäril och låter man det stå och svalas över natten. Lingon tages här till 18 kannor, som äro väl rensade att inga blöta eller kantiga äro däribland men eljest väl mogna, man slår dem sedan i vatten att ligga där 1 timma, tager så dem upp och lägger dem på ett lutande bord varest de ligga över nat|38|ten så att vattnet väl får rinna av, sedan lägges de i halvåmen och slås där på sockerlagen som silas genom ett kläde samt 1 kanna nytt rhenskt vin såsom och i en liten påse ett lod kardemummor och ett lod kanel bägge halvstötte, sättes så i källaren och dageligen i 14 dagar röres i med en björkspada, sedan slås sprundet till och lägges stilla i 6 veckor då det kan tappas av i buteljer om det så behagas.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    lingon Watten

    Till en Åm, tages 30 kannor godt bruns eller källe watten, som kokas med 22 ℔ fint såcker, till deß nästan en 3die dehl är inkokad, medan det kokar skumma det wäl sedan det är fullkokadt slås det j et rent trä kärill och låter man det stå och swalas öfwer natten. Lingon tages här till 18 kannor, som äro wäl ränsade at inga blöta eller kantiga äro deribland men eljest wäl mogna man slår dem sedan i watten at ligga der 1 tima tager så dem up och lägger dem på et lutande bord hwarest de ligga öfwer natmarginaltillägg neretenmarginaltillägg nere|38|ten så att watnet wäl får rinna af sedan lägges de j half åmen och slås der på socker lagen som silas genom ett kläde samt 1 kanna nyt renskt win såsom och i en liten poße et lod Cardemumor och et lod Canel bägge halfstötte sättes så i källaren och dageligen i 14 dagar röres i med en biörkspada seda[n] slås sprundet till och lägges stilla j 6 wekor då det kan tappas af i bouteiller om det så behagas

     

     

       

       

       

      Ny kolumn