Lästext
Lingonvatten
1 Till en åm, tages 30 kannor gott brunns- eller källvatten, som kokas med 22 skålpund fint socker, till dess nästan en 3:dje del är inkokad, medan det kokar skumma det väl, sedan det är fullkokat slås det i ett rent träkäril och låter man det stå och svalas över natten. Lingon tages här till 18 kannor, som äro väl rensade att inga blöta eller kantiga äro däribland men eljest väl mogna, man slår dem sedan i vatten att ligga där 1 timma, tager så dem upp och lägger dem på ett lutande bord varest de ligga över nat|38|ten så att vattnet väl får rinna av, sedan lägges de i halvåmen och slås där på sockerlagen som silas genom ett kläde samt 1 kanna nytt rhenskt vin såsom och i en liten påse ett lod kardemummor och ett lod kanel bägge halvstötte, sättes så i källaren och dageligen i 14 dagar röres i med en björkspada, sedan slås sprundet till och lägges stilla i 6 veckor då det kan tappas av i buteljer om det så behagas.
ten