Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Geringia

  • Om handskriften
  • 1. Äkta scharlakan
  • 2. En annan scharlakans färg
  • 3. Couleur de rose
  • 4. Äkta karmosin
  • 5. Krappfärg
  • 6. Oäkta scharlakan
  • 7. Oäkta karmosin att göra äkta
  • 8. Brandgul färg
  • 9. Ljus kaffefärg
  • 10. Mörk kaffefärg
  • 11. Kastanjebrunt
  • 12. Citrongult
  • 13. Svavelgult
  • 14. Guldgult
  • 15. Violett färg
  • 16. Olivfärg
  • 17. Celadonfärg
  • 18. Silvergrå färg
  • 19. Blågrå färg
  • 20. Svart färg
  • 21. Körsbärsfärg
  • 22. Blå färg
  • 23. Blommerant färg
  • 24. Tre slags gröna färgor
  • 25. Nachrat färg
  • 26. Couleur de rose på lärft
  • 27. Askgrå färg på ylle
  • 28. Björklaka
  • 29. Smultronvatten
  • 30. Äpplevatten
  • 31. Lingonvatten
  • 32. Hallonvatten
  • 33. Kanelvatten
  • 34. Körsbärsvatten
  • 35. Beskrivning på vinbärsvin av bästa slaget
  • 36. Att göra krusbärsvin
  • 37. Att göra oxläggevin
  • 38. Beskrivning huruledes en sockerkaka skall förfärdigas
  • 39. Beskrivning på ostkaka
  • 40. En kaka av sur grädda
  • 41. En kaka av krusbär
  • 42. Citronkaka
  • 43. En kaka som kallas syster Cajsa Lotta
  • 44. En kaka som kallas broder
  • 45. En krêm kaka
  • 46. En äpplekaka med surt bröd
  • 47. Mandeltårta
  • 48. Morotkaka
  • 49. Kisell göres på följande sätt
  • 50. Att koka såpa och tvål
  • 51. Nödige redskap vid bränning
  • 52. Brännevinsämne
  • 53. Brygd på en tunna malt vartill fordras
 38. Beskrivning huruledes en sockerkaka skall förfärdigas

39. Beskrivning på ostkaka

40. En kaka av sur grädda

39. Beskrivning på ostkaka

Lästext

|50|

Beskrivning på ostkaka

1 Till 1 kanna mjölk tages 2 ägg och 2 skedblad mjöl, mjölken värmes, och mjölet vispas iblant äggen, och så vispas det iblant mjölken, och när löpet läggs i röres sakta med vispen i kring tills det börjar ysta sig, så låter man det stå en liten stund till dess osten litet stannar, och vasslan börjar till att klarna, så lägger man en servett i ett såll, så höser man osten där i, men intet packar eller kramar det ringaste, så står den till dess ugnen blir färdig, så slår man i en kastrull och sätter i ugnen, när den är |51|brun så slår man på ett fat och slår litet söt grädda däröver samt socker och kanel, och sättes åter i ugnen till att brynas, ätes med en sås som är gjord av söt grädda, äggeblommor, socker och kanel.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |50|

    Beskrifning på Ost Kaka

    Till 1 kanna miölk tages 2 ägg och 2 Skieblad miöhl, miölcken Wärmes, och miöhlet Wisppas iblant äggen, och så Wispas thet iblant miölcken, och när löpet lägs i röres sakta med Wispen i kring tils det börjar ysta sig, så låter man det stå en liten stund til des osten litet stannar, och Waslan börjar till att klarna, så lägger man en Serwiet i et såll, så höser man osten der i, men intet packar el[ler] krammar det ringaste, så står den till des ugnen blir färdig, så slår man i en kastrull och sätter i ugnen, när den är |51|brun så slår man på et fat och slår litet söt grädda deröfwer samt såcker och canel, och sättes åhter i ugnen till att brynas ätes med en sås som är giord af söt grädda äggeblommor såcker och Canel.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn