Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Geringia

  • Om handskriften
  • 1. Äkta scharlakan
  • 2. En annan scharlakans färg
  • 3. Couleur de rose
  • 4. Äkta karmosin
  • 5. Krappfärg
  • 6. Oäkta scharlakan
  • 7. Oäkta karmosin att göra äkta
  • 8. Brandgul färg
  • 9. Ljus kaffefärg
  • 10. Mörk kaffefärg
  • 11. Kastanjebrunt
  • 12. Citrongult
  • 13. Svavelgult
  • 14. Guldgult
  • 15. Violett färg
  • 16. Olivfärg
  • 17. Celadonfärg
  • 18. Silvergrå färg
  • 19. Blågrå färg
  • 20. Svart färg
  • 21. Körsbärsfärg
  • 22. Blå färg
  • 23. Blommerant färg
  • 24. Tre slags gröna färgor
  • 25. Nachrat färg
  • 26. Couleur de rose på lärft
  • 27. Askgrå färg på ylle
  • 28. Björklaka
  • 29. Smultronvatten
  • 30. Äpplevatten
  • 31. Lingonvatten
  • 32. Hallonvatten
  • 33. Kanelvatten
  • 34. Körsbärsvatten
  • 35. Beskrivning på vinbärsvin av bästa slaget
  • 36. Att göra krusbärsvin
  • 37. Att göra oxläggevin
  • 38. Beskrivning huruledes en sockerkaka skall förfärdigas
  • 39. Beskrivning på ostkaka
  • 40. En kaka av sur grädda
  • 41. En kaka av krusbär
  • 42. Citronkaka
  • 43. En kaka som kallas syster Cajsa Lotta
  • 44. En kaka som kallas broder
  • 45. En krêm kaka
  • 46. En äpplekaka med surt bröd
  • 47. Mandeltårta
  • 48. Morotkaka
  • 49. Kisell göres på följande sätt
  • 50. Att koka såpa och tvål
  • 51. Nödige redskap vid bränning
  • 52. Brännevinsämne
  • 53. Brygd på en tunna malt vartill fordras
 45. En krêm kaka

46. En äpplekaka med surt bröd

47. Mandeltårta

46. En äpplekaka med surt bröd

Lästext

En äpplekaka med surt bröd

1 Man tager en 8 öres sötsur limpa eller större, alltsom man vill hava kakan stor till; tag så äpplen, skala och skär dem i skivor, lika som till en stuvning, riv limpan på ett rivjärn, och tag av det rivna brödet, och lägg i en panna eller en kastrull så tjockt på botten som ett finger och så ett varv med äpplan, socker, fint stött kanel, suckat i rimsor skuren och korinter |60|eller citron, sedan åter ett varv med rivit bröd, och lägg så allt varvtals tills pannan blir full, då man sist lägger rivit bröd så tjockt som en finger ovanpå, och packar hårt till, samt slår ett gott kvarter skirat smör ovan på, och låter henne stå en stund att dragas, sätt i ugnen eller på glör att gräddas.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    En äpple kaka med surt bröd

    Man tager en 8 ./. sötsur lim[m]pa ell[e]r större, altsom man Will hafwa kakan stor till; tag så äpplen, Skala och Skär them i Skifwor, lika som till en stufning rif limpan på et refjärn, och tag af thet rifna brödet, och lägg i en panna ell[e]r en kastrull så tiokt på botn som et finger och så et warf med äpplan, såcker, fint stött canel Succad i rimsor skuren och marginaltillägg nerekorintermarginaltillägg nere |60|ell[e]r Citron

    sedan åter et Warf med rifwit bröd, och lägg så alt warftals tils pannan blir full, då man sist lägger rifwit bröd så tiokt som en finger åfwanpå, och packar hort till, samt slår et godt qwarter Skirt smör åfwan på, och låter hänne stå en stund att dragas, sätt i ugnen ell[e]r på glör att gräddas

     

     

       

       

       

      Ny kolumn