Lästext
Att göra oxläggevin
1 Tag tolv kannor vatten, och därtill 16 skålpund pudersocker eller annat socker; blanda det tillsammans, sätt på elden i en kittel att koka, och när det begynner koka, slå en vispad äggevita där uti och skumma rätt väl; lät det sedan koka en god timma, samt alltmedan det kokar; hav 3 kannor blommor av oxläggor, lägg dem i en halvtunnså, och slå den kokade lagen där på, täpp till med ett rent lakan över, och lät det stå en timma, rör det sedan väl om, tills det bliver svalt, och slå 1 stop rhenskt vin där uti och citron i skiver skuren, samt krama det |48|sura väl ifrån; sedan rör det åter väl om med en träspada, tills det bliver alldeles svalt; lägg då tre skedar färsk jäst där uti, täpp till och bind väl igen, och lät det stå och jäsa i 3 eller 4 timmar, sila det sedan upp, slå i ett vinankare, täpp det väl till, och lät det ligga stilla i fyra eller fem veckor, tappa det då av i buteljer, korka dem rätt väl till med goda hinner över och sätt i källarn.
thet