Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Geringia

  • Om handskriften
  • 1. Äkta scharlakan
  • 2. En annan scharlakans färg
  • 3. Couleur de rose
  • 4. Äkta karmosin
  • 5. Krappfärg
  • 6. Oäkta scharlakan
  • 7. Oäkta karmosin att göra äkta
  • 8. Brandgul färg
  • 9. Ljus kaffefärg
  • 10. Mörk kaffefärg
  • 11. Kastanjebrunt
  • 12. Citrongult
  • 13. Svavelgult
  • 14. Guldgult
  • 15. Violett färg
  • 16. Olivfärg
  • 17. Celadonfärg
  • 18. Silvergrå färg
  • 19. Blågrå färg
  • 20. Svart färg
  • 21. Körsbärsfärg
  • 22. Blå färg
  • 23. Blommerant färg
  • 24. Tre slags gröna färgor
  • 25. Nachrat färg
  • 26. Couleur de rose på lärft
  • 27. Askgrå färg på ylle
  • 28. Björklaka
  • 29. Smultronvatten
  • 30. Äpplevatten
  • 31. Lingonvatten
  • 32. Hallonvatten
  • 33. Kanelvatten
  • 34. Körsbärsvatten
  • 35. Beskrivning på vinbärsvin av bästa slaget
  • 36. Att göra krusbärsvin
  • 37. Att göra oxläggevin
  • 38. Beskrivning huruledes en sockerkaka skall förfärdigas
  • 39. Beskrivning på ostkaka
  • 40. En kaka av sur grädda
  • 41. En kaka av krusbär
  • 42. Citronkaka
  • 43. En kaka som kallas syster Cajsa Lotta
  • 44. En kaka som kallas broder
  • 45. En krêm kaka
  • 46. En äpplekaka med surt bröd
  • 47. Mandeltårta
  • 48. Morotkaka
  • 49. Kisell göres på följande sätt
  • 50. Att koka såpa och tvål
  • 51. Nödige redskap vid bränning
  • 52. Brännevinsämne
  • 53. Brygd på en tunna malt vartill fordras
 41. En kaka av krusbär

42. Citronkaka

43. En kaka som kallas syster Cajsa Lotta

42. Citronkaka

Lästext

Citronkaka

1 Tag 3 eller 4 citroner, alltsom man vill hava kakan stor till, och 3 eller mer raspbröd; skär först sönder brödet i skivor, men skorpan av; och riv sedan skalet av på alla citronerna, och skär citronerna i skivor; smörj så ett fat av tenn med smör; och gör en karm i kring av deg utkrusad; lägg ett varv med bröd i fatet, och så ett varv med citronskivor och |54|helt tjockt med socker på, och av det rivna citronskalet, samt sönderskurne suckat imellan om man har, lägg så varvtals, tills fatet blir fullt, men bröd överst, tag sedan ett kvarter sur grädda, vispa ihop, slå på kakan, och låt henne stå en stund att draga sig igenom, sätt så i ugnen att gräddas i lindrig hetta; och när hon är gräddad, tag henne ut, sätt fatet på ett annat fat med en bruten servett imellan bägge faten och giv på bordet med socker över.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Citron Kaka

    Tag 3 el[ler] 4 Citroner, altsom man will hafwa kakan stor till, och 3. el[ler] mehr raspbröd; Skier först sönder brödet i Skifwor, men Skorpan af; och rif sedan Skalet af på alla Citronerna, och Skär Citronerna i Skifwor; smörg så et fat af tenn med smör; och giör en Karm i Kring af deg utkrusad; lägg et warf med bröd i fatet, och så et warf med Citron Skifwor och marginaltillägg nereheltmarginaltillägg nere |54|helt tiokt med Såcker på, och af thet rifna Citron Skalet, samt sönder skurne Saccad emillan om man har, läg så warftals, tils fatet blir fult, men bröd öfwerst tag sedan Ett qwarter sur grädda wispa ihop, slå på kakan, och låt henne stå en stund att draga sig igenom, sätt så i ugnen att gräddas i lindrig hetta; och når hon är gräddad, tag henne ut, sät fatet på et annat fat med en bruten Serwiet emillan bägge faten och gif på Bordet med Socker öfwer.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn