Lästext
Att sylta gåsfåglar och fårtungor
1 Av fåglarne tages bara bröstet och låren vilket kokas i vatten med lagom salt, men koka dem icke för mycket, tag dem så upp och lägg dem på rent kläde att vattnet rinner av, skräd dem sedan väl rena, späka dem sedan med sönderskurit kanel, nejlikor, och citronskal, lägg dem i lagen som sålunda kokas, tag 2 delar ättika och en del vatten och honung att det bliver lagom sött, låt koka och skumma väl, sedan det är skett så lägg deras efterföljande krydder, kanel, nejlikor, peppar, ingefära, och muskotblomma, allt väl sönderstött och låt sjuda väl upp, tag så av elden, låt bliva kallt, det måste vara väl starkt av krydder, lägg så bröstet ned på fåglarne i lagen att det står väl över och förvares i kallt rum, så är det färdigt.