2. Fatbakelse - Naguhandskriften

Lästext

Fatbakelse

1 Till 1 stop kall mjölk tages 18 ägg med vita och allt, vispa mjölet uti äggen, slå så mjölken på, är det ej tjockt, så att det lägger sig en ring på degen, så vispa mera mjöl till. Tag ett flat fat, och smörj med smör, slå degen däri, sätt på en kokande vattengryta, låt grytan koka med kol under, stjälp ett annat fat över när det är stannad, tag fatet av grytan, skira smör, och skär degen i vad figur man vill, och koka i smöret, lägg upp bakel|2|sen på grått papper, att det drager flottet till sig. Strö socker över, så är det färdigt. Rosenvatten och muskotblomma lägges och till.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Faat bakelse.

Till 1. stop kall miölk tages 18 äg med hwita och alt wispa miölet uti äggen slå så miölken på, är det ey tiokt, så at det lägger sig en ring på degen, så wispa mera miöl till. Tag et flat fat, och smöri med smör, slå degen däri, sätt på en kokande wattngryta, låt grytan koka med Kåll under stielp et annat fat öfwer när det är stannad, tag fatet af grytan, skier smör, och skiär degen i hwad figur man will, och koka i smöret, läg up bakel|2|sen på grått papper, at det drager flåttet till sig. Ströö såcker öfwer, så är det färdigt. Rosen watn och muskotblomma lägges och till.