13. Spritsbakelse - Naguhandskriften

Lästext

Spritsbakelse

1 Man tager ett stop mjölk, och låter det koka upp, sedan lägger man mjöl i och göres så hård som man kan i en hast; detta sättes på elden, och måste så länge stå till dess det lossnar ifrån kittelen och sleven, sedan lägges ett stycke färskt smör därtill, muskotblomma, kardemumma, litet fint salt, 40 ägg några i sänder och knådas med händren så hett man tål däruti med händren, där uti består det förnämsta, att det blir väl knådat, sedan låter man gå igenom en sprut, vilken skall vara smord med skirt smör, då man kan göra vad figurer man helst behagar.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Sprits Bakelse

Man tager et stop miolk, och låter det Koka up, sedan lägger man miöl i och giöres så hård som man Kan i en Hast; detta sättes på elden, och måste så länge stå till des det låsnar ifrån Kittelen och slefwen, sedan lägges et stycke färskt smör därtill, muskotblomma, Kardimumma, litet fint salt, 40 ägg några i sänder och Knådas med händren så hett man tål däruti med händren, där uti består det förnämsta, at det blir wähl Knådat, sedan låter man gå igenom en sprut, hwilken skall wara smord med skirdt smör, då man Kan giöra hwad figurer man hälst behagar.